Jatoba eller Guapinol (Hymenaea courbaril) är ett träd gemensamt till Karibien, Central-och Sydamerika. Det är ett lövträd som används till möbler, golv och för dekorativa ändamål.
Även Jatoba ibland kallas brasiliansk Cherry eller Sydamerika Cherry, är det inte ett körsbärsträd och det är inte på något sätt, botaniskt eller på annat sätt anknytning till Black Cherry (Prunus serotina), en mycket vanlig amerikansk lövträ. Beroende på plats, är Jatoba även känd som brasilianska Copal, Sydamerika Locust, den västindiska Locust Tree, eller Stinking Toe, Old Man's Toe eller Stinktoe (på grund av den obehagliga lukten av den ätliga massa innanför dess frökapslar) [1] och olika andra namn.
Jatoba producerar en orange, kådiga, klibbiga gummi som konverterar till bärnstensfärgad genom en kemisk process som kräver miljontals år. Amber av miljoner år gamla Hymenaea träd har gett forskarna många ledtrådar till dess förhistoriska närvaro på jorden samt att de ofta utdöda insekter och växter inneslutet i den. (Som framgår av Jurassic Park filmerna.)
Jatoba är ett mycket hårt träslag som mäter 5,6 på Brinell-skalan eller 2350 LBF på Janka skala, ungefärliga mätningar av hårdhet. Som jämförelse kan nämnas åtgärder Douglas Fir 660 LBF, White Oak 1360 LBF och brasiliansk Walnut 3800 LBF på Janka skala.
Jatoba trä har en brun / lax färg med svarta accent ränder som med tiden vänder sig till en djup och fyllig röd färg.